Prosecco, čo sa vám vybaví pri tomto slove?  Dobre známy miešaný drink Aperol Spritz ? Nám jednoznačne príjemne vychladené, kvalitné víno s bublinkami, ktoré si najlepšie vychutnáme ako osvieženie počas slnečných dní. Pili ste už skutočné prosecco alebo ste sa nechali nachytať na „fejk“ ? Viete aké má byť skutočné a kvalitné prosecco ?

Poďme sa bližšie pozrieť na samotnú históriu tohto nápoja. Prosecco vzniklo podľa dochovaných  dokumentov už pred dvetisíc rokmi, teda v rímskej dobe. Od toho obdobia sa stalo prosecco neuveriteľne populárne, ako po celom svete, tak aj u nás na Slovensku. Samotná výroba prosecca sa oproti klasickému šumivému vínu, okrem iného líši, aj v samotnej výrobe. Kým klasické víno sa vyrába  v drevených sudoch, prosecco v kovových nádobách.

Pri samotnej výrobe platí niekoľko prísnych pravidiel a to už od momentu, kedy idete sadiť vinicu. Rovnako ako kedysi aj dnes sa pravé prosecco môže vyrábať iba z odrody Gléra.  Tá musí zastupovať minimálne 85% obsahu bobúľ, z ktorých je vyrobené a, zvyšných 15% môže byť odroda Chardonnay alebo Pinot Noir. Tak isto to platí aj pre oblasti, kde sa hrozno pestuje a vyrába aby sme mohli hovoriť o originál proseccu, musí pochádzať z regiónu Friuli a Veneto.

To najkvalitnejšie Prosecco Superiore pochádza zo svahov medzi mestami Conegliano a Valdobbiane (Prosecco Superiore Valdobbiadene) a z oblasti Asolo (Prosecco Superiore Asolo). Vína z týchto dvoch lokalít sa môžu pýšiť chráneným označením pôvodu DOCG (Denominazione Di Origine Controllata e Garantita).

Okrem označenia DOCG ako sme spomínali, poznáme aj označenie Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata), čo je označenie základného prosecca. Toto označenie zaručuje, že víno, ktoré pijete vzniklo v oblasti v ktorej sa zo zákona môže vyrábať a boli dodržané všetky predpisy. V rámci označenia DOC môžete nájsť aj ružové prosecco. Táto varianta pri označení DOCG neprichádza do úvahy.

Prosecco rozdeľujeme do rôznych kategórií podľa intenzity perlenia sú to: Prosecco Spumante, Prosecco Frizzante, ktoré je menej šumivé a Prosecco Tranquillo, ktoré je bez bubliniek. Ak ste o proseccu bez bubliniek, nepočuli tak je to tým, že za hranicami Talianska ho majú málokde.

Prosecco nájdeme vo variante od suchého až po sladké. Podľa zbytkového cukru sa delí na Brut-najsuchšie prosecco obsahuje 0-12g zbytkového cukru (na liter). Extra dry- hladšia chuť obsahuje 12-17 gramov cukru. Dry- sladší typ s obsahom 17-32 gramov cukru a najsladšie Demi-sec s obsahom 32-50 gramov zbytkového cukru.

Ako teda samotné prosecco chutí?

Ak ste ho pili v miešaných drinkoch akými, je napríklad Aperol Spritz, ja načase ochutnať ho aj samostatne. Presecco je ľahké a svieže s výraznou ovocne-kvetinovou arómou. Prosecco sa v Taliansku najčastejšie popíja ako aperitív. Nezabudnite, že Prosecco sa predáva vždy vo fľašiach s korkom. Rovno môžete ochutnať a pohodlne si objednať z našej ponuky, napríklad novinku Mazzei Villa Marcello Prosecco DOC.

Tak na zdravie a pite s rozumom.